Hagebutten

Nicht jede Hagebutte lässt sich in der Küche weiterverarbeiten. Aber mehr, weil nicht genug Fruchtfleisch dran ist, als dass sie ungenießbar oder gar giftig wären. Die roten Früchte der Heckenrose zum Beispiel enthalten viel Vitamin C. Auch sind die Vitamine A, B1, B2, K und P, sowie Mineralstoffe, Fruchtsäuren und Pflanzenfarbstoffe darin zu finden.
Eine schöne Geschichte erlebte mein Schneiderlein im letzten Herbst, als sie ein paar Hagebutten für ihre Herbstdeko abschneiden wollte. Ein hutzeliges, altes Weiblein stand an meines Schneiderleins gewohnten Sammelplatz der vorherigen Herbste und pflückte fleißig Hagebutten. Fast keine Hagebutte war mehr am Strauch. Auf die Frage hin, was die alte Frau denn mit den ganzen Hagebutten wolle, empfahl ihr das Hutzelweiblein in gebrochenem Deutsch, die Hagebutten nicht in die Vase zu stellen, sondern sie lieber zu trocknen und ab und an eine Suppe daraus zu kochen. So würde die ganze Familie den Winter erkältungsfrei überstehen. Sie würde das schon ihr ganzes langes Leben so machen und wäre noch nie im Winter krank geworden. Ein guter Rat, wie mir scheint. Deshalb hier jetzt auch ein Suppen-Rezept mit Hagebutten:

ZUTATEN
1 L Wasser
200 g Creme fraiche
300 g Hagebutten
50 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

ZUBEREITUNG
Die Hagebutten in dem Wasser langsam aufkochen, bis sie weich sind. Dann die Hagebutten pürieren und mit dem Sud durch ein Sieb passieren, um die Haut und die behaarten Kernchen zu entfernen. Salzen, zuckern und die pürierte Suppe wieder auf den Herd stellen. Das Mehl in etwas kaltem Wasser verrühren, bis es keine Klümmchen mehr aufweist. Zur Suppe geben und diese nochmals aufkochen. Zum krönenden Abschluss wird noch vor dem Servieren auf jede Portion ein Häubchen Creme fraiche gegeben. Das Süppchen kann kalt oder warm genossen werden.

Auf das Ihr gesund durch die kalte Jahreszeit kommt!!

Noch mehr Blümchen findet Ihr bei Holunderblütchen!



Für die Zierrat-Liebhaberinnen unter Euch habe ich heute auch noch einen kleinen Tipp:
Petra von minilou verlost einen ihrer wunderbaren Puschelanhänger. Klickt doch mal rein!!