Heimatgeschichte(n) - Niederrheinische Kaffeetafel

Es mag wohl das Ende des 18. Jahrhunderts gewesen sein, als sich die Kaffeetafel hier bei uns am Niederrhein etabliert hat. Entwickelt hat sich diese Tradition aus dem Alltagsleben einer wohlhabenden niederrheinischen Bauern-Familie mit ihrem Gesinde. Diese "Familie" konnte damals noch Eltern, Kinder (die Kernfamilie), dazu eventuell die Großeltern (Dreigenerationenfamilie), unter dem selben Dach lebende unverheiratete Verwandte, Onkel, Tante, Geschwister (Großfamilie) umfassen. Dazu zählte man auch das auf dem Hof beschäftigte Gesinde, auf großen Höfen bis zu fünf Knechten und ebenso vielen Mägden. Nach getaner Arbeit und bevor die Kühe gemolken wurden kamen die Bewohner des Hofes zusammen und nahmen eine deftige Mahlzeit ein. Diese bestehen aus verschiedenen Brotsorten, Wurst- und Käseaufschnitt, Rübenkraut, Marmelade, Kaffee und Tee. Im Laufe der Zeit wurde diese Mahlzeit verfeinert und man bot auch seinen Gästen zu besonderen Anlässen diese opulente Mahlzeit an. Deshalb greift doch gerne zu, meine Lieben.

Niederrheinische Kaffeetafel: Dazu gehören Weißbrot, Rosinenbrötchen, Schwarzbrot, Butter, Blutwurst, Käse, Rüben- oder Apfelkraut (Sirup), Pflaumenmus, verschiedene Blechkuchen dazu Kaffee.

Nedrheinische Kaffetafel: Darto gifft dat Wittbrot, Krenteweck, Swartbrot, Botter, Flönz, Käsen,  Rüven- oder Appelkruu, Prummenmus un verscheden Blechkoken darto Kaffe.

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Quellennachweise:

Könenkamp, Wolf-Dieter

Bauernfamilie und Gesinde

Soziale Ordnung und Arbeitsteilung auf westfälischen Bauernhöfen um 1800

Rheinisches Wörterbuch