300 g gemischte Wildkräuter (z. B. Bärlauch, junge Brennnesseln, Sauerampfer, Schafgarbe, Brunnenkresse; eben alles was das Kräuterbeet im Frühlings zu bieten hat)
1 Kästchen Gartenkresse
je 1 Hand voll Kerbel und Spinat
1 Bund Petersilie
3-4 Frühlingszwiebeln,
2 EL Butter
1 1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
100 g Sahne
2 hart gekochte Eier
Zubereitung
Alle Kräuter gut säubern und fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Kräuter unterrühren und die Brühe zugießen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, kann das Süppchen auch pürieren. Die Eier pellen und fein hacken. Die Sahne unter die Suppe rühren, kurz erwärmen und auf Teller verteilen. Auf jede Portion etwas von dem gehacktem Ei geben.
Alle Kräuter gut säubern und fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Kräuter unterrühren und die Brühe zugießen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, kann das Süppchen auch pürieren. Die Eier pellen und fein hacken. Die Sahne unter die Suppe rühren, kurz erwärmen und auf Teller verteilen. Auf jede Portion etwas von dem gehacktem Ei geben.
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